Description
Makrout roulé aux dattes frit, une pâtisserie algérienne à la semoule, farcie de pâte de dattes parfumée, frite puis plongée dans le miel.
Ingrédients
Scale
ingrédients de la pate
- 400 gr de semoule moyenne
- 80 gr farine
- 160 gr de smen (beurre salé)
- 1/2 c à s de sucre cristallisé
- une pincée de sel
- Eau (eau de fleur d’oranger)
pour la farce de dattes:
- 250 g de pâte de dattes
- huile végétale
- 1/2 c a café de poudre de cannelle
- 1/2 ca café de poudre de girofle
Huile pour la friture (miel et amande concassé.)
Instructions
- Dans une grande terrine, mélangez la semoule moyenne, la farine, le sucre et la pincée de sel.
- Ajoutez le smen fondu ou bien ramolli, puis sablez bien la semoule entre les mains pour enrober chaque grain.
- Versez progressivement l’eau mélangée à l’eau de fleur d’oranger.
- Ramassez la pâte sans la pétrir, jusqu’à obtenir une texture souple, mais non collante.
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant que vous préparez la farce.
- Travaillez la pâte de dattes avec un peu d’huile végétale pour l’assouplir.
- Ajoutez la cannelle et la poudre de girofle, puis mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène et parfumée.
- Étalez la pâte de semoule sur une épaisseur d’environ 5 mm.
- Étalez la pâte de dattes sur une épaisseur d’environ 4 mm.
- Déposez la pâte de dattes sur la pâte de semoule.
- Roulez délicatement l’ensemble pour former un long boudin.
- Découpez des petits makrouts roulés de moins de 2 cm de largeur.
- Chauffez l’huile de friture dans une poêle profonde ou une casserole.
- Faites frire les makrouts par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Trempez les makrouts encore chauds dans du miel tiède, ou les makrouts refroidis dans du miel chaud.
- Égouttez-les dans une passoire ou sur une grille.
- Décorez les bords avec des amandes concassées, si vous aimez.
- Laissez refroidir complètement avant de servir ou de ranger dans une boîte hermétique.
- Temps de préparation: 35 min
- temps de repos: 20 min
- Temps de cuisson: 15 min
Nutrition
- Portion: 1 piece
- Calories: 145 kcal