Préparer les fruits

1. Préchauffez le four à 190 °C, en chaleur statique. Beurrez légèrement quatre ramequins ou préparez un petit plat à gratin.
2. Épluchez les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur ainsi que les pépins. Détaillez ensuite la chair en tranches ou en morceaux de taille régulière.
3. Rincez rapidement les figues sous un filet d’eau, puis séchez-les délicatement. Retirez les pédoncules et coupez chaque figue en quatre.
4. Pelez le morceau de gingembre frais, puis hachez-le très finement afin que son parfum se répartisse uniformément entre les fruits.
5. Disposez les poires et les figues dans les ramequins. Arrosez avec le jus de citron, ajoutez le gingembre haché et saupoudrez avec les deux cuillères à café de sucre.

Préparer le crumble aux flocons d’avoine

6. Placez les flocons d’avoine dans un saladier. Ajoutez le beurre mou coupé en petits morceaux, puis incorporez-le du bout des doigts.
7. Versez la cassonade et le gingembre moulu. Mélangez brièvement jusqu’à obtenir une préparation sableuse composée de petites et de grosses miettes.
8. Répartissez cette préparation sur les fruits en couvrant toute la surface. Déposez les miettes sans les écraser afin qu’elles puissent dorer et devenir croustillantes.

Cuire et servir

9. Placez les ramequins sur une plaque, puis enfournez-les pendant 25 à 30 minutes. La durée peut légèrement varier selon la profondeur des récipients et la maturité des fruits.
10. Vérifiez la cuisson : le dessus doit être bien doré et le jus des figues et des poires doit frémir doucement sur les côtés. Prolongez la cuisson de quelques minutes si la garniture paraît encore trop pâle.
11. Sortez le crumble du four et laissez-le reposer pendant 10 minutes. Servez-le tiède, seul ou accompagné d’une boule de glace à la vanille, d’une cuillerée de yaourt grec ou de crème fraîche.