Description
Une glace au chocolat maison onctueuse et intense, préparée avec une base de crème anglaise, du chocolat noir fondu et une touche de vanille. Une recette parfaite pour obtenir une vraie glace chocolat crémeuse, avec une finition gourmande aux éclats de Mars.
Ingrédients
Scale
- 4 jaunes d’oeufs
- 80 gr sucre
- 300 ml de lait entier
- 200 ml de crème fraiche liquide
- 1 gousse de vanille
- 120 gr chocolat noir fondu
- 1 ou 2 barres de chocolat Mars, pour la décoration
Instructions
- Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- Faites chauffer le lait entier dans une casserole. Ajoutez les grains de la gousse de vanille, puis laissez infuser 30 minutes pour parfumer davantage la préparation.
- Réchauffez légèrement le lait si besoin, puis versez-le sur le mélange jaunes d’oeufs-sucre en fouettant sans arrêt pour éviter de cuire les oeufs.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à obtenir une crème anglaise légèrement épaissie.
- La crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère : si vous tracez un trait sur le dos de la cuillère et qu’il reste net, la cuisson est bonne.
- Versez la crème anglaise chaude en 3 fois sur le chocolat noir fondu, en mélangeant bien entre chaque ajout pour obtenir une texture lisse et homogène.
- Couvrez la préparation au contact avec un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 12 heures.
- Montez la crème fraiche liquide entière en chantilly souple.
- Incorporez délicatement la crème montée à la préparation au chocolat à l’aide d’une maryse.
- Replacez la préparation au réfrigérateur pendant quelques heures, jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.
- Versez ensuite la préparation dans la sorbetière et laissez turbiner pendant 40 à 45 minutes.
- Transférez la glace dans un bac, puis placez-la au congélateur avant de servir.
- Faites congeler les barres de Mars, mixez-les rapidement pour obtenir des éclats, puis ajoutez-les sur la glace au moment du service.
- Temps de préparation: 25 min
- temps de repos + turbinage: 16 heures
- Temps de cuisson: 10 min
Nutrition
- Portion: 1 portion
- Calories: 370 kcal