Préparer les prunes

1. Lavez et séchez les prunes. Coupez-les en deux, retirez les noyaux puis détaillez la chair en quartiers.
2. Pesez 750 g de prunes dénoyautées et placez-les dans le bol du Thermomix.
3. Ajoutez le sucre et remuez légèrement avec la spatule afin de bien l’incorporer aux fruits.
4. Laissez macérer dans le bol pendant au moins 2 heures. Les prunes vont rendre leur jus et former un sirop avec le sucre.

Préparer les noyaux et les épices

5. Lavez soigneusement les noyaux et vérifiez qu’ils sont parfaitement entiers. Placez-les dans le panier cuisson. Vous pouvez aussi choisir de ne pas les utiliser.
6. Ajoutez le bâtonnet de cannelle et l’étoile de badiane dans le panier, sans le placer immédiatement dans le bol.

Cuire la confiture au Thermomix

7. Programmez une première cuisson de 5 min/Varoma/vitesse 2.
8. À la sonnerie, insérez délicatement dans le bol le panier contenant les noyaux et les épices.
9. Programmez une seconde cuisson de 15 min/Varoma/vitesse 2. Surveillez la préparation, car les prunes très mûres peuvent produire davantage de mousse.
10. Déposez une petite quantité de confiture sur une assiette froide. Laissez-la refroidir quelques secondes puis inclinez l’assiette : la confiture doit s’écouler lentement.
11. Si elle reste trop fluide, poursuivez la cuisson pendant 2 min/Varoma/vitesse 2, puis vérifiez de nouveau. Répétez seulement si nécessaire.

Choisir la texture

12. Retirez le panier avec précaution, puis jetez les noyaux, le bâtonnet de cannelle et la badiane.
13. Pour conserver une texture onctueuse avec de petits morceaux fondants, ne mixez pas la confiture. Pour obtenir une texture lisse, mixez quelques secondes en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à vitesse 5.

Mettre en pots

14. Versez immédiatement la confiture chaude dans des pots propres, chauds et stérilisés. Essuyez les rebords avant de fermer avec des couvercles propres.
15. Laissez les pots refroidir sans les déplacer, vérifiez leur fermeture puis conservez-les dans un endroit frais et sombre. Une fois le pot ouvert, placez-le au réfrigérateur et utilisez toujours une cuillère propre.