Description
Une confiture de châtaignes au Thermomix délicatement vanillée, préparée avec des châtaignes déjà cuites. La durée de cuisson peut être ajustée pour obtenir une texture souple à tartiner ou une consistance plus épaisse, adaptée à la garniture des gâteaux, brioches et desserts.
Ingrédients
Scale
- 500 gr châtaignes cuites à l’eau
- 275 g d’eau
- 250 g de sucre roux
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Châtaignes : le poids indiqué correspond à 500 g de châtaignes déjà cuites et entièrement épluchées. Si elles sont fraîches, faites-les cuire à l’eau et épluchez-les encore tièdes. Vous pouvez aussi utiliser des châtaignes nature sous vide ou en bocal : égouttez-les avant de les peser et vérifiez qu’elles ne contiennent ni sel ni sucre ajouté.
Instructions
- Préparez deux pots propres et résistants à la chaleur. Gardez-les au chaud jusqu’au remplissage afin de limiter le choc thermique.
- Versez l’eau dans le bol du Thermomix, puis ajoutez le sucre roux et l’extrait de vanille.
- Placez le gobelet doseur et programmez 5 minutes à 100 °C, vitesse 1. Le sucre doit être entièrement dissous.
- Ouvrez prudemment le bol, puis ajoutez les 500 g de châtaignes cuites et épluchées dans le sirop chaud.
- Replacez le couvercle et le gobelet doseur, puis programmez 15 minutes à 100 °C, vitesse 1, sens inverse.
- À la sonnerie, laissez reposer la préparation pendant environ 30 secondes afin de limiter les projections au moment du mixage.
- Mixez pendant 30 secondes, en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à 5. Ne sélectionnez jamais immédiatement une vitesse élevée lorsque le contenu du bol est chaud.
- Ouvrez le bol avec précaution, puis raclez le couvercle et les parois à l’aide de la spatule pour ramener toute la préparation vers les couteaux.
- Refermez le bol et mixez de nouveau pendant 30 secondes, en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à 7. Vérifiez que la confiture est homogène et suffisamment lisse.
- Pour une confiture souple et crémeuse destinée aux tartines, passez directement à la mise en pots. Elle épaissira naturellement en refroidissant.
- Pour une texture plus ferme, adaptée aux gâteaux et aux brioches, prolongez la cuisson de 3 à 5 minutes à 100 °C, vitesse 1. Retirez le gobelet doseur et posez le panier cuisson sur le couvercle pour favoriser l’évaporation tout en limitant les projections.
- Versez immédiatement la confiture chaude dans les pots préparés, fermez-les et laissez-les refroidir. Inscrivez la date de préparation sur chaque pot avant de les ranger.
- Temps de préparation: 15 min
- Temps supplémentaire facultatif: 5 min
- Temps de cuisson: 20 min
Nutrition
- Portion: 30 gr
- Calories: 60 kcal