Description
Un cheesecake ricotta doux, fondant et parfumé, préparé avec une base biscuitée aux fruits confits et servi avec un coulis de fraises à l’orange. Une recette fraîche, généreuse et parfaite à préparer la veille pour obtenir une belle texture bien prise.
Ingrédients
Scale
Pour la base biscuitée
- 125 g de biscuits, Digestive pour moi
- 100 g de fruits confits, orange pour moi
- 50 g de beurre fondu, prélevés sur les 65 g
Pour la crème à la ricotta
- 150 ml de crème fraîche
- 575 g de fromage ricotta
- 100 g de sucre
- Vanille
- 2 œufs
- Le reste du beurre fondu, soit environ 15 g
Pour le coulis de fraises à l’orange
- 225 g de fraises
- 25 à 50 g de sucre, selon le goût des fraises
- Le zeste et le jus d’une orange
Instructions
- Préchauffez le four à 170°C.
- Couvrez le fond d’un moule à base amovible de 20 cm avec du papier cuisson.
- Placez les biscuits concassés et les fruits confits dans le blender. Ajoutez 50 g de beurre fondu, puis mixez jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Versez ce mélange dans le moule et tassez doucement avec le dos d’une cuillère. Ne tassez pas trop pour éviter une base trop dure après cuisson.
- Dans le blender, mixez la crème fraîche, la ricotta, le sucre, la vanille et les œufs.
- Ajoutez le reste du beurre fondu, puis mixez encore quelques secondes seulement.
- Versez la crème à la ricotta sur la base biscuitée et lissez légèrement la surface.
- Enfournez pour environ 1 heure, jusqu’à ce que les bords soient pris et légèrement dorés, mais que le centre reste encore un peu tremblotant.
- Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir doucement à l’intérieur.
- Placez ensuite le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, idéalement toute une nuit.
- Pour le coulis, mixez les fraises avec 25 g de sucre, le jus et le zeste d’orange.
- Goûtez, puis ajoutez le reste du sucre seulement si nécessaire.
- Passez le coulis au chinois pour retirer les graines, puis gardez-le au frais.
- Servez le cheesecake bien froid avec le coulis de fraises à l’orange.
- Temps de préparation: 20 min
- Repos au frais: 8 heures
- Temps de cuisson: 1 heure
Nutrition
- Portion: 1 part
- Calories: 405 kcal