Description
La Chakhchoukha Dfar, également connue sous le nom de Chakhchoukhat Dfer, est un plat traditionnel Algérien originaire de la ville de Constantine.
On peut le préparer au poulet ou à la viande.
Ingredients
Doubler
- poulet (selon le nombre de personne)
- 2 c. à soupe concentré de tomate (ou une si vous n’ êtes pas trop nombreux et que vous allez faire une petite quantité)
- 1 c. à café sel
- 1/4 c. à café paprika
- 1.4 c. à café poivre noir
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe de beurre
- 4 c. à soupe huile
- 1 belle poignée de pois chiche
- 600 gr miette de chekhchoukha
Instructions
- dans un couscoussier ( c’est préférable), mettre de l’huile, l’oignon et l’ail passés au blinder, le concentré de tomate, les morceaux de poulet, le sel et le reste des épices, laisser mijoter un peu, puis ajouter l’eau, je vais dire beaucoup d’eau. n’oublier pas si les pois chiches sont bien tendre, les mettre juste a la fin de la cuisson, sinon, il faut les mettre maintenant.
- a ébullition, mettre les miettes de galettes dans une terrine, et arrosez avec un peu de votre sauce, laissez s’imbiber un peu, puis mettre ça dans le haut du couscoussier, et faites le cuire a la vapeur.
- retirez après échappement de la vapeur, et arrosez encre une fois avec un peu de la sauce ( qui est toujours entraîne de cuire)
- laissez encore s’imbiber, et remettre dans le haut du couscoussier.
- répétez l’ opération jusqu’a ce que les miettes de galettes soient bien tendre.
- si c’est nécessaire ajoutez de l’eau a votre sauce, et ajuster le sel et la tomate.
- a la fin et juste avant de servir, remettre les miettes de galettes dans une marmite, arrosez encore de sauce ( pas trop)
- retirez du feu et mettre dans un plat de services, bien garnir avec des pis chiche, les morceaux de poulet, et un peu de beurre
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: plat
- Cuisine: cuisine algérienne
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 430 kcal