Recette de fricassée de poulet facile
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Ingrédients
- 4 pilons de poulet ou cuisses complètes
- 1/2 c. à café de sel
- 1/4 c. à café de poivre noir
- 3 c. à soupe de beurre non salé
Pour la sauce:
- 250 g de champignons essuyés et coupés en lanières
- 2 oignons moyens hachés
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 feuille de laurier
- 3 branches de thym ou 1/2 cuillère à café de thym séché
- 2 c. à soupe de farine blanche
- 1/4 verre de vinaigre de cidre ou vinaigre blanc
- 500 ml de bouillon de poulet ou de boeuf
- 1/4 c. à café de sel cuisson / sel kasher
- 1/4 c. à café de poivre noir
- 2 c. à soupe de persil haché
- 2/3 verre de crème liquide
Instructions
Commencer par dorer le poulet:
- Après avoir laver le poulet, faites le sécher avec du papier absorbant,
- Salez et poivrez, puis faites sauter dans une poêle large ou une casserole munie d’un couvercle,
- faites fondre le beurre à feu moyen-vif,
- Faites dorer les morceaux de poulet en premier, en les plaçant dans le beurre côté peau vers le bas. Faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, puis retournez-les et faites cuire l’autre côté pendant 1 minute seulement.
- Retirez les cuisses de la poêle dans une assiette et couvrez. Gardez le jus de cuisson.
Sauter les champignons :
- Dans la même poêle et dans le jus de cuisson du poulet, faites sauter les champignons, l’oignon, le thym et le laurier pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez l’ail haché, et faites revenir encore
- Ajoutez la farine et faites cuire pendant 1 minute pour faire ressortir le goût de farine crue
Préparation de la fricassée de poulet:
- Ajoutez le mélange de bouillon de poulet et le vinaigre.
- Mélangez bien en raclant le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour détacher tout ce qui aurait coller au fond de la casserole.
- Ajoutez le persil haché et remuez.
- Remettez le poulet dans la poêle côté peau vers le haut. Il sera en grande partie submergé dans la sauce.
- braiser la sauce de la fricassee de poulet
- Une fois le poulet dans la sauce, ramenez la sauce à ébullition. Ajustez ensuite la chaleur pour qu’elle bouillonne constamment mais pas rapidement.
- Couvrez avec un couvercle et cuire 10 minutes.
- Retirez le couvercle puis laisser mijoter encore 20 minutes. Dans cette étape, la sauce va réduire et épaissir en une consistance de sauce fine. Il y
- Ajoutez la crème à la sauce, remuer, puis porter à nouveau la sauce à frémissement.
- Décorez avec une bonne quantité de persil, retirez du feu et c’est prêt à servir !
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