Préchauffez le four à 180°C.
Prendre un plat à gratin. Déposez au fond, une belle couche de sauce tomates compotées.
Déposez quelques feuilles de basilic.
Si besoin, égalisez en coupant quelques centimètres les rondelles de légumes du côté bas, pour les avoir à la même hauteur dans le plat.
Placez-les, les uns derrière les autres, jusqu'à épuisement des tas.
Déposez quelques olives vertes, saupoudrez d'un peu de parmesan râpé, de gros sel concassé, de poivre noir et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Recouvrir de papier aluminium et enfournez pendant 40 minutes.
Retirez le papier aluminium puis poursuivre la cuisson encore 20 minutes au moins. Surveillez et rallongez la cuisson si besoin de 10 minutes.
Retirez le plat du four, attendre qu'il refroidisse légèrement et parsemez de quelques feuilles de basilic. Dégustez aussitôt.