Cuire les cubes de pommes de terre en démarrant dans une eau froide salée sur feu doux, pour que la pomme de terre ne s'effritent pas trop, et qu'elles ne fondent pas complètement dans l'eau. Laisser égoutter et refroidir.
faire revenir les oignons dans l'huile égouttée de la boite au thon, pour donner plus de sa saveur au tajine.
Une fois les oignons bien dorés, ajouter l'ail dégermé écrasé et faire revenir quelques seconde puis retirer du feu.
Verser les oignons et l'ail dorés dans un saladier et y ajouter les cubes de pommes de terre cuites, le persil haché, le thon égoutté de son huile, les triangles de fromage coupés en cubes, le fromage râpé et les olives en rondelles
Fouetter les œufs légèrement, y ajouter un peu de sel, de poivre noir, curcuma et d'épice tabel sinon de la coriandre en poudre.
Ajouter les oeufs assaisonnés au mélange précédent et mélanger pour tout introduire.
Verser la préparation dans un moule à gratin, et placer dans un four préchauffé à 180 ˚C pour une cuisson de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la lame du couteau insérée dedans ressorte bien sèche.