gratter la peau des carottes et couper les en tranches un peu épaisses

faire fondre le beurre dans une marmite à fond épais assez large, ajouter le sucre

Ajouter les carottes et laisser revenir pendant quelques minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter le bouillon diluer dans un peu d'eau bouillante, et ajouter l'eau de Vichy

Après ébullition, réduire le feu et laisser cuire à couvert jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres et qu’il ne reste presque plus de bouillon. Si les carottes sont cuites et qu'il reste un peu de bouillon de cuisson, retirer le couvercle et augmenter le feu, mais surveiller.

Poivrer et ajouter un peu de sel si besoin.

Servir chaud avec le persil ciselé.