Faites fondre le beurre.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre de canne et les grains de vanille.

Ajoutez la farine ainsi que la levure tamisées.

Ajoutez le beurre puis mélangez bien.

Au besoin, beurrez le moule à madeleine.

Versez la préparation dans les empreintes à madeleine, elles doivent être remplies complètement.

Réservez au réfrigérateur pour 15 à 20 minutes.

Préchauffez votre four à 210°.

Enfournez à four chaud pendant 5 minutes puis baissez la température à 180° pendant 6 minutes.

Laissez refroidir puis démoulez.

C'est cette étape de passage froid à très chaud qui saisit la pâte sur les bords et permet, dans un second temps, la pousse de la bosse.