faites tromper le piment dans l'eau pour que ça devient facile à écraser
Dans un mortier, préparer la dersa en écrasant l'ail, le piment avec les épices et le sel.
Dans une marmite, ajouter l'huile et le smen, mettre les cuisses de poulet, et faites bien dorer de tous les cotés.
ajouter la dersa diluée dans un peu d'eau et le concentré de tomate, ainsi que la tomate râpée.
et faire revenir. Puis ajouter assez d'eau pour couvrir les morceaux de poulet et laisser cuire.
A mi-cuisson, ajouter les pois-chiches en surveillant le niveau d'eau.
Continuer la cuisson jusqu'à ce que la sauce s'épaississe et que le poulet soit bien cuit.