Dans un mortier, mélangez le sucre fin et une belle poignée de feuilles de menthe. Écrasez avec le pilon jusqu’à ce que le sucre devienne tout vert.
ajoutez les tranches de citron et écrasez encore. Réservez.
Pelez l’ananas. Coupez d’abord le chapeau et la base, puis pelez les côtés.
enlevez les yeux, vous pouvez aussi retirez le coeur, je le laisse pour manipuler facilement les tranches.
Découpez ensuite de fines tranches, j'utilise une mandoline qui me donne le choix de l’épaisseur des tranches
placez les tranches d'ananas sur un joli plat de présentation.
arrosez avec le sirop de menthe et citron que vous avez réservé.
Décorez avec quelques feuilles de menthe, ou encore de la menthe ciselée.
ajoutez les canneberges , ou les grenades.
Laisser macérer au frais pendant plusieurs heures.
et dégustez bien frais.