Égoutter les filet de maquereau de l'huile.

Couper les cornichons en fines rondelles, ou en petits cubes, l'oignon rouge en cubes, et hacher la ciboulette

Dans un bol, écraser les filets de maquereau à la fourchette et mélanger avec le fromage frais,

Ajouter les cubes d'oignon, les cornichons en rondelles, la ciboulette hachée et les cubes de poivron rouge

assaisonner avec le jus de citron et un peu de poivre noir, si besoin un peu de sel.

Mélanger bien et garder au frais avant de déguster avec des tranches de pain baguette.