• Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un saladier d’eau bien froide pendant quelques minutes.
• placez la crème liquide, le lait, le sucre et l'extrait de vanille dans une casserole.
• Mettez la casserole sur feu doux, remuez pour dissoudre le sucre, et portez lentement à ébullition.
• Lorsque la crème frémit, retirez la casserole du feu. Égouttez entre vos doigts les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la crème vanillée bien chaude.
• Remuez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la gélatine soit bien dissoute.
• Répartissez les panna cotta dans 4 petites verrines.
• laissez refroidir bien avant de mettre au frais

Préparation du coulis de framboise:

• placez les fruits ( j'utilise les framboises surgelées ) dans une casserole avec l'eau et le sucre
• laissez bouillir en remuant jusqu’à ce que le sucre fond complètement et que la préparation réduit un peu.
• Réduisez la préparation en purée et passez la au chinois pour retirer le pépins
• laissez bien refroidir et au moment de servir les panna cotta, garnissez avec le coulis de framboises.