placer la gélatine dans l'eau froide pour l'hydrater
placer les myrtilles surgelées dans une casserole avec un peu d'eau et la moitié du sucre et laisser cuire
remuer et écraser jusqu’à avoir une sauce onctueuse, vous pouvez réduire en purée.
Goûter et ajouter le sucre au besoin.
essorer la gélatine de son eau, et ajouter la au coulis de myrtilles tant que c'est chaud.
remuez pour s’assurer que la gélatine a bien fondu.
mettre de côté et laisser bien refroidir.
quand le coulis de myrtilles est bien froid, monter la crème liquide en chantilly
ajoutez un peu de la chantilly au coulis de myrtilles pour homogénéiser.
introduire ce mélange en trois fois à la chantilly sans trop la casser.