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tajine hlou aux pommes sans viande
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tajine hlou aux pommes sans viande

Type de plat plat algerien, plat vegetarien, ramadan
Cuisine algerienne
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes

Ingrédients

  • 3 pommes petites épluchées
  • 1/2 verre raisins secs ou plus selon le goût
  • 1/2 verre de pruneaux secs facultatif
  • 1/2 verre d' abricots secs facultatif
  • 2 c. à soupe de sucre blanc selon le goût vous pouvez ajouter plus
  • 2 c. à soupe de sucre brun j'aime le goût que ça donne
  • 2 c à soupe d' eau de fleur d'oranger
  • 300 ml d'eau
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • 3 à 4 anis étoilés
  • quelques pistils de safran
  • 50 g de beurre
  • amandes effilés
  • graines de sésames torréfiés

Instructions

  • mettre les raisins secs, les abricots secs et les pruneaux à gonfler séparément dans un peu d'eau
  • Dans un faitout, faire fondre le beurre, ajouter l'eau, le bâtonnet de cannelle, le sucre, le sucre vanillé et l'anis étoilés
  • laisser bouillir ensuite ajouter les pommes entières épluchées.
  • quand les pommes sont bien cuites arrêter la cuisson même s'il reste beaucoup de sauce.
  • dans une casserole, prenez un peu de la sauce de cuisson de pommes, et faites cuire dedans les abricots secs égouttés de leurs eaux.
  • Dans une casserole séparée, ajouter un peu de sauce et faites cuire les pruneaux, les pruneaux lâchent de leurs couleurs, c'est pour ça qu'on les cuits séparément.
  • quand les abricots secs sont bien tendres, remettre dans la casserole avec les pommes, ajouter les raisins secs, et cuire sans couvrir pour réduire la sauce ( au besoin ajouter du sucre)
  • la sauce ne doit pas être trop liquide, mais ne doit pas être comme du miel, donc à vous d'ajouter l'eau au besoin.
  • retirer du feu et ajouter les 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.
  • pour servir, garnir avec les pruneaux, des amandes effilés et des grains de sésames.

Notes

Je prépare toujours une grande quantité de ce plat que je garde au frais dans une jarre hermétiquement bien fermée.
Je garde toujours les pruneaux cuits dans leurs sauce sucrée et onctueuse dans une jarre séparée, et je n'ajoute dans le plat qu'au moment de servir.
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