Eplucher les patates douces et les panais, couper les en rondelles
Eplucher puis émincer l'oignon.
Dans un faitout, faire revenir l'oignon haché et les branches de thym, jusqu'a ce que l'oignon soit translucide
ajouter la patate douce et le panais. Laisser colorer 4 minutes en mélangeant.
Couvrir de bouillon de légumes, au besoin ajouter un peu d'eau, les légumes doivent être bien couverts.
Saler et poivrer et laisser cuire 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Ajouter l'eau ou laisser reduire selon comment vous voulez avoir votre velouté: bien onctueux ou un peu fluide.
Mixer les ingrédients en velouté dans le bol du blender ou au pied mixer, ajuster le goût .
Servir chaud garni avec le granola salé