Égoutter et laisser refroidir

dans un saladier préparer la marinade du chou fleur, placer la farine, la maïzena, les epices massala, la pate d'ail, la pate de gingembre, et le sel

ajouter l'eau par petite quantité pour avoir une marinade fluide

placer le chou fleur blanchi dedans, et mijoter tout doucement sans casser le chou fleur et s'assurer que tout est bien couvert de la marinade

laisser reposer 30 minutes et faites frire dans un bain d'huile chaud à feu moyen, on dépose les fleurs une à une.

cuire sur les deux côtés, et retirer pour égoutter sur du papier absorbant.

dans une poêle à fond épais, faire fondre le ghee

ajouter l'oignon, la pate d'ail et de gingembre, faire revenir jusqu’à ce que ça devient translucide

ajouter la coriandre et la menthe fraiche et laisser revenir un peu

ajouter la tomate en cube et le sel, couvrir et laisser que la tomate devient un peu tendre

Assaisonner avec la poudre garam massala, le curcuma, la coriandre en poudre et la poudre de chili

Mélanger bien et couvrir jusqu'a ce que la sauce rejète l'huile à la surface.

ajouter le yaourt, melanger un peu, puis ajouter le chou fleur, laisser mijoter un peu, puis retirer du feu.

faire cuire le riz dans un peu d'eau dans une cocotte minute( l'eau doit dépassé la surface du riz d'1 cm) avec le sel, le bâtonnet de cannelle, les gousses de cardamome, et les grains de cumin.

cuire 10 minutes et retirer du feu.

avez la fourchette, séparer doucement les grains de riz.

prendre une poêle ou une terrine large allant au four ayant un couvercle. Badigeonnez avec un peu de beurre

placer la moitié du riz cuit dedans, ajouter la sauce de biryani et le chou fleur ( il ne faut pas mettre trop la sauce, ni encore toute la sauce, laisser un peu pour présenter avec le plat)

couvrir avec l'autre moitié de riz, garnir avec une peu de menthe fraiche, et coriandre,

couvrir la poêle et placer dans un four préchauffé à 180˚C pendant 20 minutes

retirer du four, laisser refroidir et à avec la fourchette défaire doucement le dessus du riz pour donner un bel aspect, déguster tant que c'est chaud!