Réhydrater la gélatine dans une eau bien froide.
portez le lait à ébullition avec une gousse de vanille fondue sur 2, si vous en avez.
Mélangez les jaunes d'oeufs, la maïzena, le sucre et la vanille dans une casserole et bien fouetter.
Versez un peu de lait chaud dessus tout en fouettant
remettez ce melange dans la casserole avec le reste du lait chaud.
remuez sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange épaississe bien.
Hors du feu ,ajoutez le beurre et l’incorporez bien .
ajoutez maintenant la gélatine bien essorée et l'incorporez encore une fois bien au mélange.
placez la crème pâtissière dans un large saladier et filmez au contact. Mettez au frais pour que ça refroidisse totalement avant de passer à la préparation de la creme diplomate.