• Réduisez en poudre le sucre cassonade et le zeste de citron séché et gardez
• dans une casserole à fond épais, placez le sucre et la creme liquide sur feu moyen, et remuez sans laisser bouillir au moins 5 minutes. ( cet appareil va réduire et devenir plus crémeux)
• ajoutez maintenant le sucre parfumé au citron et le jus de citron et retirez le tout du feu.
• mélangez bien pour homogénéiser l'appareil
• laissez infuser le tout au moins 1 minute, filtrez et remplissez vos verrines.
• laissez refroidir avant de placer au frais.

Crème de citron au Thermomix:

• placez le sucre cassonade et le zeste de citron séché dans le bol du Thermomix, mixez 10 seconde /vitesse 10.
• retirez ce sucre dans un bol et gardez.
• placez la crème liquide et le sucre dans le bol ( sans le laver) et cuisez: 7 minutes / 70 ˚C / vitesse 4.
• ajoutez le jus de citron, le sucre citronné, mixez 10 seconde/ vitesse 4
• filtrez l'appareil directement dans vos verrines
• laissez bien refroidir avant de placer au frais.