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Toscakaka aux cerises ou tosca cake
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gâteau suédois aux cerises et amandes caramélisées

Ingrédients

  • 125 g de sucre
  • 75 g de beurre mou
  • 3 œufs
  • 75 mL de lait fermenté
  • fève tonka
  • 150 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 vingtaine de cerises

Pour le topping aux amandes caramélisées :

  • 120 g d'amandes effilées
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre
  • 50 ml de lait
  • 1 pincée de sel

Instructions

  • Préchauffer le four à 170°c.
  • Fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
  • Ajouter les œufs un par un tout en continuant de fouetter.
  • Ajouter le lait fermenté et un peu de fève tonka râpée.
  • Ajouter la farine et la levure. Mélanger brièvement.
  • Verser ce mélange dans un moule rond de 22 cm.
  • disposer les cerises dans la pâte.
  • Enfourner pendant environ 25 minutes.
  • Pendant ce temps, mettre les amandes dans une poêle et les faire dorer à feu doux pendant quelques minutes. Ne pas les laisser brûler.
  • Ajouter le beurre, le sucre, le lait, l'extrait de vanille et le sel.
  • Mettre à feu vif et faire cuire pendant quelques minutes.
  • Sortir le gâteau du four.
  • Monter la température du four à 200°C.
  • Verser le contenu de la poêle sur le gâteau et le répartir uniformément.
  • Remettre dans le four pendant environ 15 minutes. Les amandes doivent caraméliser sans brûler.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
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