Mixez les cerises dénoyautées et préalablement congelées avec le sucre dans le robot culinaire

placez le mélange dans un saladier bien froid

ajoutez le blanc d'oeuf et battez au fouet électrique pour obtenir un consistance crémeuse.

ajoutez quelques morceaux de cerises, fouettez un peu.

dégustez aussitôt ou réservez au congélateur pour moins de 4 heures sinon la texture de votre crème va cristalliser