Faire revenir l'oignon avec l’huile et le beurre clarifié dans un fait tout à fond épais

Piler l'ail et écraser dans un mortier avec du sel

Ajouter l'ail à votre oignon

Ajouter le sel pas beaucoup ,le bâtonnet de cannelle et le brin de thym

Ajouter l 'eau bouillante ( meme pas un litre)

Ajouter les pois chiches dans la sauce et laisser cuire tranquillement à feu doux

Dans un saladier, ajouter à la viande hachée le poivre noir, le sel , les 2 gousses d’ail écrasées, le beurre clarifié, 1 cuillère à soupe d'eau et le blanc d'œuf,

homogénéisez le mélange et façonner des petites boulettes.

Plonger les boulettes dans la sauce bouillante.

Laisser cuire 15 à 20 min ou jusqu’à ce que les boulettes de viande soient bien cuites.

Laisser réduire la sauce.