Dans un saladier, ajouter à la viande hachée le poivre noir, le sel , les 2 gousses d’ail écrasées, le beurre clarifié, 1 cuillère à soupe d'eau et le blanc d'œuf,
homogénéisez le mélange et façonner des petites boulettes.
Plonger les boulettes dans la sauce bouillante.
Laisser cuire 15 à 20 min ou jusqu’à ce que les boulettes de viande soient bien cuites.
Laisser réduire la sauce.