Dans un large saladier, émiettez le fromage féta
ajoutez le jaune d'oeuf, bien mélangé et mettre de coté
dans une poêle à fond épais, faites suer l'oignon dans un peu d'huile
quand l'oignon devient bien translucide, ajoutez les épinards, laissez bien cuire
introduire l'ail écrasé, et assaisonnez selon le gout.
ajoutez ce mélange au fromage féta, et laissez refroidir
coupez chaque feuille de brick sur 4, placez un peu de la farce sur le bout rond du quart de la feuille de brick, #roulez tout en couvrant a farce.
collez le bout avec un peu d'oeuf
badigeonnez les bricks avec le mélange jaune d'oeuf et lait
garnissez avec un peu de grains de sésame
faites cuire dans un four bien chaud à 180 °C, pour leur donnez une belle couleur