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curry de kofta, ou curry aux boulettes de viande hachée

Curry de kofta ou curry aux boulettes de viande hachée

Amour de cuisine
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat plat complet, plat indien
Cuisine Indienne
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Pour les boulettes de kofta:

  • 1 oignon de 120 gr coupés en quartiers
  • 30 g de feuilles de coriandre fraîche
  • 15 g de gingembre frais pelé coupé en rondelles (2 mm)
  • 1 piment vert frais coupé en deux, épépiné
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à café de graines de coriandre facultatif
  • 1 c. à café de sel fin
  • ½ c. à café de poivre noir moulu ou au goût
  • 500 gr de viande hachée de boeuf
  • 1 c. à café de jus de citron

pour la sauce curry:

  • 10 gr de ghee
  • 15 gr de beurre
  • 1 c. à café de poudre d'ail
  • 1 c. à café de curcuma moulu
  • 1 c. à café de garam masala
  • ¼ c. à café de fenugrec en poudre
  • ¼ c. à café de graines de carvi
  • 1 c. à soupe de pate de garam massala
  • 80 g d'oignons coupés en quartiers
  • 1 c. à café sel
  • 500 gr de coulis de tomate ou de tomates fraiches sans peau et sans pépins
  • 80 gr ml d'eau

    Instructions
     

    Recette au Thermomix:

      Préparez les boulettes de kofta

      • Placez les oignons, la coriandre fraîche, le gingembre, les piments, l'ail, les graines de coriandre, le sel et le poivre dans le bol di thermomix,
      • hachez 5 sec / vitesse 6. Racler les côtés du bol avec la spatule.
      • Ajoutez la viande hachée et le jus de citron, puis mélanger 20 sec / sens inverse / vitesse 2.
      • Raclez les parois du bol avec une spatule, puis mélanger à nouveau 20 sec / sens inverse / vitesse 2.
      • placez le mélange dans un saladier
      • avec les mains mouillées, façonnez l'équivalent de 24 petites boulettes de viande (koftas), puis placer sur un large plat, couvrez et réservez au réfrigérateur.
      • Entre-temps, nettoyer le bol à mélanger et préparer la sauce.

      Préparation de la sauce:

      • Placer le ghee et le beurre dans le bol du Thermomix et programmez 2 min / 100 ° C / vitesse cuillère.
      • Ajoutez la poudre d'ail, le curcuma, le garam masala, le fenugrec, et les graines de carvi puis faire frire 1 min 30 sec / 100 ° C / vitesse 1.
      • Ajoutez l'oignon et hachez 3 sec / vitesse 5. Raclez les parois du bol avec une spatule puis faire sauter 2 min / 120 ° C / vitesse 1.
      • Ajoutez la pate de massala, le coulis de tomate, le sel et l'eau.
      • Placez les koftas dans le plat Varoma puis placez Varoma en position et cuire 40 min / Varoma / vitesse 1.
      • A la fin de la cuisson, transférez les koftas dans une marmite et y verser la sauce. Bien mélanger puis servir avec du riz ou du pain indien.

      Recette sans le Themomix:

      • hachez ensemble: les oignons, la coriandre fraîche, le gingembre, les piments, l'ail, les graines de coriandre,
      • placez le tout dans un large saladier, et ajoutez le sel et le poivre, la viande hachée et le jus de citron,
      • incorporez le tout à la main, façonnez l'équivalent de 24 petites boulettes de viande (koftas), puis placer sur un large plat, couvrez et réservez au réfrigérateur.

      Préparation de la sauce:

      • faites fondre le ghee et le beurre dans une large marmite,
      • la poudre d'ail, le curcuma, le garam masala, le fenugrec, et les graines de carvi, et faites bien sauter le tout.
      • ajoutez l'oignon hachée et la pate de garam massala, et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devient bien translucide
      • ajouter le coulis de tomate, le sel et l'eau et faites cuire
      • au premier bouillon, ajoutez les boulettes de viande ( pour plus de gout vous pouvez les passer en friture avant)
      • laissez bien cuire jusqu'à ce que le sauce curry devient bien onctueuse et que les boulettes de viande sont bien cuites.
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