Lavez les pommes de terre après les avoir épluché, coupez les en rondelle et placez dans l'eau fraiche.

Dans une cocotte ou une marmite allant au four, faites revenir l'ail écrasé et l'oignon ciselé dans une huile bien chaude, sur feu moyen.

Quand les oignons sont translucides, retirez la marmite du four.

Ajoutez les rondelles de pommes de terre égoutter de l'eau,

Assaisonnez de sel et de poivre noir.

Dans un petit bol, faites diluer la tomate en conserve dans un peu d'eau et versez sur la pomme de terre.

Ajoutez assez d'eau pour que la pomme de terre cuisent uniformément sans submerger le plat.

Placez le couvercle et mettez la marmite dans le four préchauffé à 200 ˚C.

Cuire au moins 30 minutes.

Retirez du four, la pomme de terre doit être presque cuite, et il y a juste un petit peu de sauce dans le plat.

Placez les dorades délicatement sur le lit de pommes de terre.

Garnissez avec des rondelles de tomates fraiches, des rondelles de citrons, des olives vertes ou violettes et quelques feuilles de laurier et de thym.

Replacez le couvercle et remettez au four au moins 10 minutes.

Retirez le couvercle et laissez la dorade prendre une couleur sur le premier côté, ensuite tournez sur le second côté.

Si vous pensez que le plat de pommes de terre manque un peu d'eau, ajoutez-en sans submerger le plat.