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Ingrédients
- Ingrédients pour la pâte:
- 3 mesures de farine 500 gr
- 1 mesure de gras fondu smen ou margarine 166 gr
- 1 pincée de sel
- 2 cuillère à soupe de sucre glace tamisé
- 1 c. à dessert d'extrait de vanille
- 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
- eau nécessaire
Ingrédients pour la farce:
- 2 mesures d'amandes finement moulues 200 gr
- 1 mesure de sucre glace tamisé 100 gr
- 1 c. à soupe de gras fondu
- 1 c. à dessert d'extrait de vanille
- Eau de fleur d'oranger
- Ingrédients pour le sirop:
- 1/2 litre d'eau
- 1 verre à thé d'eau de fleur d'orange
- 250 gr de sucre cristallisé
Instructions
- Mettre la farine tamisée avec le sucre glace, l'extrait de vanille et le sel.
- Faire une fontaine et ajouter le gras fondu et refroidi.
- Frotter bien avec la paume des mains pour faire pénétrer le gras dans la farine.
- Mouiller avec l'eau de fleur d'oranger et l'eau nécessaire en pétrissant bien jusqu'à obtention d'une pâte molle et homogène.
- Diviser-la en petites boules de la grosseur d'une petite mandarine, placer dans un plateau, couvrir de papier alimentaire et laisser reposer.
- Parallèlement préparer la farce avec les ingrédients donnés ci-dessus et dans l'ordre de présentation.
- Façonner des petits boudins de 8 cm de long sur un demi cm de diamètre.
- Placer-les sur un plat saupoudré de sucre glace.
- Sur un plan de travail fariné, abaisser les boules de pâtes, découper des cercles de 10 cm environ, et étaler les cercles plus finement en une forme légèrement ovale.
- Déposer le boudin de farce sur le bord du cercle, rouler en appuyant légèrement tout en donnant la forme d'un croissant.
- Déposer les gâteaux sur la plaque et faire cuire au four préchauffez ( 180°C).
- Ils doivent avoir une couleur dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Préparez le sirop avec les ingrédients donnés. Faire bouillir le sirop pendant 15 minutes et jusqu'a ce qu'il épaississe.
- Trempez les gâteaux dans le sirop refroidi, égouttez légèrement et rouler dans du sucre glace.
- Laisser séchez. Le lendemain, rouler de nouveau les gâteau dans le sucre glace.
- Présentez dans des caissettes.
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