pour un petit plateau de 40 x 50 cm

• 1200 gr de semoule grosse pas trop trop grosse ok
• 400 gr de ghee smen, ou beurre clarifié
• 1 peu de sel
• Eau de fleur d'oranger
• Eau
• pour la farce:
• 500 gr de pâte de dattes
• ½ c a cafe de cannelle
• ½ c a cafe de clous de girofle moulus
• 2 c a cafe de beurre
• 2 c a cafe de confiture facultatif, j'en avais mis, car j'avais une pâte de datte de mauvaise qualité, et donc j'avais peur que la farce devient dur a la cuisson, j'ai ajouté la confiture de figue, qui rendra la pâte molle
• eau de fleur d'oranger.