• - Préparez la pâte : mélanger la farine et la vanille puis ajouter le beurre fondu et bien frotter entre les paumes des mains.
• - Arroser d'eau et d'eau de fleurs, puis ramasser jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
• - Préparez la farce en mélangeant les ingrédients cités.
• - Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte à 3mm d'épaisseur, découper des ronds de 10 cm de diamètre puis mettre dessus la farce en forme de << T>>.
• -Relever les bords de la pâte vers le centre en suivant la forme de la farce et fermez les bien.
• - Retournez les gâteaux puis donner la forme de< <Arayèches >>. Disposer dans un plat fariné et enfournez.
• - Aprés cuisson, laissez bien refroidir puis tremper dans le glaçage.
• - Fixer sur chaque gâteau une fleur. Laissez sécher plusieurs heures.
• - Quand le glaçage est sec, essuyer avec du brillant alimentaire puis saupoudrer de brillant alimentaire aussi.

Le glaçage :

• - A l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'oeufs en versant progressivement 1 verre d'eau de fleurs.
• - Ajouter un peu de sucre glace en battant toujours
• - Dans un autre récipient, mettre le jus de citron, l'eau de fleurs restante, l'extrait de vanille et le beurre.
• - Ajouter un peu de sucre glace.
• - A l'aide d'un batteur électrique, battre ce dernier mélange.
• - Versez ce dernier mélange sur la première préparation.
• - A l'aide du batteur électrique, battre une autre fois.
• - Incorporer progressivement le sucre glace et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
• - Vous obtenez un glaçage épais.
• - Glacer le gâteau puis agiter-le pour enlever le surplus.
• - Pour obtenir un glaçage jaune, ajouter un peu de colorant alimentaire jaune et bien mélanger.
• - Glacer le gâteau et laisser sécher.
• - Pour obtenir la couleur saumon, mélanger le colorant jaune + rouge.
• - Pour la couleur vert , mélanger le colorant jaune + bleu.
• - Pour la couleur mauve, mélanger le colorant bleu + rouge.
• - Pour la couleur bleu , ajouter le colorant bleu.