Verser la farine d' un coup dans la marmite, retirer du feu et mélanger énergiquement avec une cuillère en bois,
la pâte doit avoir la consistance d' une pâte à choux épaisse, suivant la marque de la farine il faut plus d' eau alors ajouter de l' eau chaude si la pâte est trop sèche. Voici la consistance qu' elle doit avoir :