• Travaillez le beurre et le sucre en pommade, ajoutez la vanille et la pincée de sel.
• Ajoutez les jaunes d'oeufs et la farine et puis ramassez la pâte réservez la au frais sous un film alimentaire.

Préparez la 2ème pâte:

• Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace dans un robot.et passez les au tamis.
• Ajoutez les blanc d'oeufs un par un progressivement en mélangeant à la spatule ,vous devez obtenir une pâte molle qui ne coule pas.
• Préchauffez le four à 170°C
• Reprenez la pâte sablée et étalez-la sur un plan fariné sur une épaisseur de 3 mm.
• Détaillez des galettes à l'aide d'un emporte pièce rond de 5cm et déposez-les sur une plaque allant au four couverte de papier de cuisson.
  
  
• Décorez le bord chaque galette (ainsi pour former un cercle )de la garniture d'amandes à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille assez grosse cannelée.
• Enfournez pendant 20min environ.
• Laissez vos sablés refroidir et garnissez le milieu de confiture.