Dans un large saladier ou terrine, mélangez la farine, le beurre, le zeste de citron et l’eau + eau de fleur d’oranger et pétrir jusqu’à obtenir une pâte ferme.

Façonnez des boudins de presque 10 cm de long et 1cm et demi de grosseur, puis laissez reposer 1 heure.

Abaissez le boudin pour avoir une longue bande.

préparez les bandes, mettez les sur votre surface de travail, et couvrez les d'un torchon pour la pâte ne durcie, et pour que vous n'aurez pas une croûte qui se forme.

Faites chauffer l’huile de friture,et diminuez le feu.

Prenez une bande de pâte en la tenant plus haut et verticalement, et plongez le bout dans l'huile

piquez ce bout avec une fourchette, et commencez a tourner la fourchette ( comme vous faites pour manger les spaghettis).

ne serrez pas trop lorsque vous tournez la pâte a l'aide de la fourchette.

laissez cuire quelques seconde sur un coté, puis tourner l'autre coté et retirez du feu.

Renouvelez cette opération avec les autres bandes de pâte, jusqu’à épuisement.

Après la cuisson, trempez les gâteaux dans le miel. Laissez refroidir et servir avec un bon thé à la menthe.