Dans une terrine, mélanger les amandes, le sucre et l'extrait de vanille.

Mouiller avec les blancs d'oeufs jusqu' à obtention d'une pâte ferme.

Partager la pâte en petites boules de la grosseur d'une noix qu'il faut passer dans le blanc d'oeufs, puis placer des demi noix de cajou.

Garnir le centre des m'cheweks d'une demi cerise confite.

Déposer les m'cheweks dans une plaque beurrée et farinée, ou bien chemisée de papier cuisson.

Faire cuire au four préchauffé à mi-hauteur th. (4-5)

pendant 10 à 15 min. Les placer dans des caissettes.