• Préchauffez le four à 180 °C
• Placez la grille dans le bas du four
• Foncez un moule à tarte de 25 de diamètre et faites cuire la pâte a blanc pendant 10 minutes.
• Puis retirez les poids de cuisson ou les haricots secs et poursuivez pendant 15 à 20 minutes.
• Retirez du four.
• Cuisez les pommes maintenant: Dans un plat allant au four, ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, répartissez les quartiers de pommes.
• Saupoudrez de sucre et cuisez au four 40 minutes.
• Retirez du four. Laissez tiédir.

Crème brûlée

• Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre à l’aide d’un fouet. Incorporez la crème et la vanille.
• Quand les pommes sont tiédies, placez les en rosace sur le fond de pâte brisée et versez l’appareil a crème brulée, cuisez au four à 100°C pendant  1 heure. Retirez du four, laissez tiédir.
• Mettez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
• Saupoudrez la tarte de sucre glace et caramélisez rapidement à l’aide d’un chalumeau de cuisine.