dans le bol d’un blinder, mettre la farine et le beurre en morceau, mixez

ajoutez le jaune d’oeuf, le sucre,et  le sel, puis mixez encore

ajoutez l’eau en petite quantité et mixez, jusqu’a ce que la pate forme une boule ( allez y doucement avec l’eau)

Préchauffez le four à 180°C.

Garnissez le moule à tarte avec la pâte,

égouttez le thon, et  lavez les tomates puis  les coupez en rondelles, salissez légèrement laissez égoutter pour réduire son eau.

Tartinez le fond de tarte avec les 2 c a soupe de  moutarde,  parsemez de fromage râpé,

répartissez  les tomates et le thon émietté et couvrez encore avec le reste du fromage râpé.

fouettez la crème, les oeufs, la noix de muscade, le sel et le poivre.

Versez ce mélange sur les tomates, et garnissez d’un peu de thym .

cuisez a 200 °C pendant 35 min.