faites macérer les fraises et le sucre pendant une nuit (environ 12 heures).

la matin, portez le mélange fraise et sucre et la noisette de beurre (elle évite que la mousse blanche se forme) à ébullition et maintenir pendant 20 minutes en remuant régulièrement.

Après les 20 minutes de cuisson, baissez un peu le feu et faites le test de l'assiette froide pour savoir si votre confiture est cuite qui consiste à verser une goutte dans une assiette froide si elle se fige tout de suite; votre confiture est prête.

conservez votre confiture, dans des pots de confiture précédemment ébouillantée et séchée,