Videz, laver et égouttez les sardines, enlevez l’arête
placez la moitiez de la sardine, l'une devant l'autre dans un plateau chemisé de papier sulfurisé
salez un peu
Préparez la farce:
pilez tout les ingrédient dans un mortier (le mortier est important pour avoir une délicieuse farce) pas de robot électrique
quand la farce est bien homogène, ajoutez du persil et du coriandre finement hachés
étalez la farce a l'aide d'une cuillère sur chaque sardine, et couvrez la avec une autre sardine
A la fin imprégnez le tout avec de l'huile d'olive et enfournez dans un four préchauffé a 180 degrés, pendant presque 20 minutes, voir moins selon votre four.