Râper les carottes, réserver. Faire suer l'oignon émincé avec un filet d'huile, ajouter les carottes, assaisonner (j'ai mis du ras el hanout et du cumin). Laisser cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement puis éteindre le feu et laisser tiédir.

En attendant, mélanger les œufs et la crème liquide.

Foncer la pâte dans un plat, la badigeonner de moutarde (facultatif) et saupoudrer d'un peu d'emmental râpée. Répartir alors les carottes cuites et verser le mélange œufs/crème liquide sur toute la surface, finir avec du fromage râpé.

Cuire au four jusqu'à dorure complète.