préparez la sauce d’assaisonnement, les jus + sel + poivre noir

coupez les betteraves en petits dés. et assaisonnez avec les 3/4 de la sauce préparée.

mettre au frais pendant 30 min

coupez les échalotes en petites rondelles.

pour le dressage des verrines, placez 2 cuillères de betteraves…

décorez avec un peu d’échalote, puis une crevettes, et ajoutez un peu de sauce par dessus.

décorez au final avec une peu d’aneth, de ciboulette, ou alors de persil.