préchauffez le four à 180 °C.

Vaporiser généreusement votre moule à savarin avec une huile de cuisson et mettre de côté.

Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol et mettre de côté.

Dans le bol du batteur, fouettez les oeufs, ajoutez le jus de citron de l'huile et le sucre, fouettez jusqu'à consistance homogène.

Ajoutez le Ricotta, le zeste de citron et la vanille, et fouettez encore.

Ajoutez le mélange de farine délicatement et mélangez sans trop travailler le mélange, jusqu'a avoir une pate homogéne

versez dans le moule à savarin préparé et cuire au four pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à coloration dorée et un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

Laissez refroidir dans le moule pendant 5 à 10 minutes, puis renversez sur une grille, badigeonnez avec la confiture bien chaude et laissez refroidir complètement.