Au Robot, mettre tous les ingrédients dans le bol, puis pétrir jusqu'à obtention d'une boule de pâte.

A la main, mettre la farine, la levure et le sucre dans un saladier. Ajouter le beurre mou au centre, et frotter entre les mains jusqu'à avoir une consistance de sable. Puis, ajouter le jaune d'œuf et l'eau sans trop la travailler.

La pâte doit être souple. Formez une boule.

Mettre la pâte au frais dans un film alimentaire pour 1 heure afin qu'elle se travaille plus facilement.

Préchauffez votre four à 170°C.

Dans un saladier battre les oeufs avec les sucres et le mascarpone.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné ou sur un papier sulfurisé et foncer un moule à tarte.

Piquez a l'aide d'une fourchette.

Versez la crème sur la pâte.

Disposez les pommes pelées et coupées en tranches fines, les faire se chevaucher et former une rosace.

Faire cuire pendant environ 40 minutes.

minutes avant la fin du temps de cuisson, badigeonnez la tarte à l'aide d'un pinceau, d'un mélange de beurre fondu et sucre.

Et poursuivez la cuisson jusqu'a ce que les tranches des pommes soient brun dorés.