Panna cotta aux abricots
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Ingrédients
- 4 beaux abricots lavés et coupez en deux
- 110 g de sucre en poudre
- 35 cl d'eau
- 1 cuil. à soupe de gélatine en poudre ou 3 feuille de gélatine
Pour la panna cotta :
- 60 cl de crème liquide
- 30 cl de lait
- 2 cuil. à soupe de gélatine en poudre ou 6 feuilles de gélatine
- 150 g sucre glace
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Préparez la panna cotta :
- Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez les graines noires qu’elle contient au-dessus d’une casserole.
- Ajoutez la crème, le lait, le sucre glace, la gousse et la gélatine. Mettez sur le feu et portez à ébullition sur feu doux 3 min en mélangeant.
- Retirez la gousse et laissez refroidir la panna cotta à température ambiante.
- Versez la panna cotta dans les verres et placez au frais.
- Pendant ce temps, versez 110 g de sucre en poudre et 35 cl d’eau dans une casserole, mettez sur feu moyen, remuez quand le sirop commence é frémir plongez-y les abricots.
- Laissez confire 3 à 4 min, égouttez les abricots et versez la gélatine dans le sirop, remuez 2 min pour la dissoudre. Versez le sirop dans un saladier, laissez refroidir.
- Quand la panna cotta a bien pris (minimum 2 heures au frais), posez les oreillons d'abricots sur la panna cotta. Recouvrez de sirop et placez 6 h au réfrigérateur.
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