effeuillez la menthe ( pour n'utiliser que les feuilles, les tiges risquent d'être un peu dures dans la galette)

plongez les dans une eau bien fraîche, pour se débarrasser de toute poussière et saleté)

vous pouvez passer les feuille de menthe dans un blinder pour bien les mixer, ou utiliser un grand mortier

ajoutez le sel, l'ail et l'oignon et écrasez bien le tout

dans une terrine, sablez la semoule avec l’huile d’olive.

ajoutez le mélange de menthe, bien travaillez le tout.

normalement vous n'aurez pas besoin d'ajouter l'eau à la pate, car l'eau rejetée par l'oignon et la menthe devrait bien suffir pour former la galette.

Si besoin, mouillez tout doucement avec un peu d’eau pour avoir une pate qui se ramasse bien et que vous pouvez étaler.

façonnez vos galettes: la galette doit faire 1,2 cm d’épaisseur,

coupez en losanges ou en quart, et cuire dans un bon tadjine en fonte ( j'utilise ma crêpière électrique)

dégustez les morceaux de galettes à la menthe en plongeant les morceaux dans l'huile d'olive c'est juste un délice.