carrés à la lime de Martha Stewart
Cliquez sur les étoiles pour noter, merci!
Ingrédients
Pour la base sablée :
- 200 gr de petits beurre finement broyé en chapelure ou de autres biscuits
- 1/3 tasse de sucre en poudre
- 50 gr de beurre fondu
Garniture au citron :
- 3 gros jaunes d'œufs
- Le zeste râpé de 2 citrons jaune + du citron vert
- 1/3 tasse de jus de citron vert frais 80 ml
- 1/3 tasse de jus de citron frais 80 ml
- 1 boîte de lait concentré sucré 397 gr
Décor :
- 1/2 citron tranché finement en demi-lunes (facultatif)
CRÈME FOUETTÉE :
- 60 ml de crème entière à 30% de Matière grasse
- 1 - 2 cuillères à soupe de sucre glace
[ads1]
Instructions
CITRON BARS LIME
- La veille : Placez le bol du batteur électrique ainsi que le/les fouet au congélateur, pour réussir la chantilly plus facilement.
- Chauffer le four à 175 degrés Celcius.
- Chemisé un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé en laissant l'excès de feuille pendre plus de deux côtés opposés pour un retrait facile.
- Dans un petit bol, mélanger ensemble la chapelure de biscuits, le sucre et le beurre.
- Presser uniformément dans le fond du moule de cuisson préparé.
- Note: Utiliser le dos d'une tasse à mesurer pour appuyer fermement.
- Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à brun sec et doré.
- Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
- Laissez le four allumé.
- Dans un bol moyen au batteur électrique, fouetter les jaunes d'oeuf, les zeste de citron à haute vitesse jusqu'à épais, environ 5 minutes.
- Réduire la vitesse à moyen. Ajouter le lait concentré dans un flot lent et régulier, continuer à mélanger.
- Augmenter la vitesse à haute et mélanger jusqu'à consistance épaisse, environ 3 minutes. Réduire la vitesse. Ajouter à la fois le jus de citron et de citron vert et continuer à mélanger jusqu'à ce que juste tout soit amalgamer.
- Répartissez uniformément la garniture sur la croûte sablée.
- Cuire au four pendant 10-15 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille. Réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Couper en carrés.
CRÈME FOUETTÉE
- Dans un grand bol refroidi (j'ai placé le bol du batteur ainsi que le fouet au congélateur, la veille), battre la crème entière et 1 cuillère à soupe de sucre glace ensemble jusqu'à formation de pics mous. Goûtez, ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de sucre glace si nécessaire et continuer à battre jusqu'à formation de pics fermes.
- Placez une cuillerée de crème fouettée sur chaque barre ou remplir une poche à douille munie d'une douille cannelée fermé.
- Décorez avec du zeste de citron, et des demi-lunes de citron sur la crème fouettée.
Suivez moi Sur Google actualités 👍