mhadjeb algeriens ou msemens farcis
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Ingrédients
pour la pate:
- 700 g de semoule fine
- 1 c. à café de sel
- +/- 450 ml d'eau
pour la farce:
- 3 oignons
- 4 tomates fraiches ou 450 gr de tomates concassées en boîte
- 2 gousses d' ail
- sel
- poivre noir
- coriandre en poudre
- thon
Instructions
preparez la pate:
- faites mouiller la semoule et le sel avec de l'eau tout doucement jusqu’à ce qu'elle soit maniable.
- petrissez très bien sans déchirer la pate , donc on essaye de petrir sans séparer un morceau d'un autre pour donnez de l’élasticité à la pate, et on ajoute l'eau en petites quantites.
- On continue à pétrir et rajouter de l'eau tout doucement, on pétrit jusqu’à ce que la pate devient très molle, et quand on l'étire elle ne ne se déchire pas comme une shewing-gum.
- laissez reposer, et preparez la farce.
Preparez la farce:
- coupez les oignons en lamelle
- faites revenir dans l'huile que vous avez égouttez de la boite de thon.
- ajoutez l'ail écrasé, puis les tomates coupées en petits cubes, et ajoutez les condiments selon votre gout, laisser le tout bien cuire.
- laissez refroidir
- quand la farce est bien froide, ajoutez en le thon.
Preparation des mhadjebs:
- revenez à la pate qui a bien reposé, et formez des boules de la taille d'une mandarine, vous allez avoir presque 15 boulettes
- laissez encore une fois reposer au moins 30 minutes pour pouvoir étaler la pâte facilement.
- enduisez bien le plan de travail avec l'huile, étalez dessus une boule de pate bien finement et farcir.
- plier la pâte comme une enveloppe sur la farce, et faites cuire sur un tadjine bien épais et bien induit d'huile ou alors une crêpière.
- continuez ainsi avec le reste de la pate jusqu'à épuisement.
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