Torréfiez la poudre d'amandes en la passant quelques minutes sous le grill du four en surveillant bien ou en la faisant chauffer a sec dans un poêle portée sur feu doux.

Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur dorée et une bonne odeur de noisette.

Préchauffez le four à 220°C (th.7-8)

Mélangez le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes torréfiée.

Ajoutez le beurre noisette et les blanc, mélangez, puis incorporez le miel, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Versez la pâte dans des moules à muffins bien beurré.

Saupoudrez d'amandes effilées et enfournez pour environ 10 minutes, les financiers doivent être légèrement dorés et gonflés.