• Préchauffer le four à 200 °C.
• Déposer le rouleau de pâte brisée dans le moule à tarte préalablement beurré.
• Poser une feuille de papier sulfurisé par-dessus.
• Remplir de légumes secs et cuire à blanc pendant 15 minutes.
• Sortir le moule du four. Enlever les légumes secs et la feuille de papier sulfurisé.

Préparez la farce:

• Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive.
• Ajouter les épinards légèrement décongelé (s’ils sont surgelés) puis baisser le feu.
• Laisser cuire doucement pendant 5 minutes.
• Égoutter dans une passoire en appuyant avec une cuillerée en bois, pour extraire le maximum d’eau.
• Mélanger la féta, les œufs, le cottage cheese ou la faisselle, les 2 c à soupe de parmesan et l’origan ou la menthe dans un bol.
• Poivrer UNIQUEMENT.
• Ajouter le mélange épinards/oignons égouttés et refroidis. Mélanger.
• Remplir le fond de tarde de ce mélange.
• Enfourner 30 minutes.
• Saupoudrer de parmesan râpé à la sortie du four ou de quelques pignons de pin.