Mélangez tous ces ingrédients et ajoutez assez d'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte molle, souple et facile a travailler.

Pétrir quelques minutes.

Formez la pâte en boule et la laissez lever à couvert, à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

dans une casserole, faites cuire la tomate coupée en morceaux, avec tout le reste des ingrédients, a part la cervelle

quand la sauce tomate est bien cuite, retirez du feu, et jetez la cervelle coupée en morceaux dedans, je n'ai pas cuit la cervelle, car, elle cuit très vite, donc ça va cuire dans le four.

étalez la pâte a pizza sur un espace fariné

coupez des cercles avec un moule a empreinte de presque 10 cm de diamètre.

décorez les cercles avec la préparation, et selon votre gout.

enfournez jusqu’à cuisson des mini pizza

a la sortie du four décorez avec de la mozzarella et servez tout de suite.